Biologia

La Harina

Generalmente tamizada, harina de grano , como trigo, centeno, maíz, arroz o trigo sarraceno. La harina también se hace a partir de papas, guisantes, frijoles, cacahuetes, etc. Generalmente se refiere a la harina de trigo finamente molida y empernada (es decir,…

El Curado de pescado

Los métodos de curación de peces mediante secado, salado, ahumado y decapado, o mediante combinaciones de estos procesos se han empleado desde la antigüedad. En los barcos de vela, los peces usualmente se salaban inmediatamente para evitar el deterioro; los barcos más…

La Fibra dietetica

Casi toda la fibra natural proviene de las plantas. Aunque la fibra tiene poco valor nutricional, ofrece otros beneficios para la salud.  Al agregar volumen a la dieta, la fibra previene el estreñimiento, minimiza los trastornos intestinales…

La Leche fermentada

Leche entera o descremada, cuajada hasta la consistencia de la bebida o crema por microorganismos productores de ácido láctico. Muchas formas de leche fermentada fueron utilizadas por los primeros pastores nómadas, especialmente en Asia y S y E Europa, Escandinavia, África y…

Los Sustitutos de grasa

Son sustancias utilizadas para reemplazar la grasa dietética en la fabricación de alimentos.  Los sustitutos de la grasa se producen de diversas maneras, principalmente mediante la manipulación de productos alimenticios naturales como la clara de huevo,…

La Dieta en el siglo XX.

En el siglo XX. Las dietas se han transformado mediante refrigeración, transporte mejorado y más rápido, avances en la conservación de alimentos y nuevos métodos de cultivo que prolongan la temporada de crecimiento y aumentan el rendimiento por acre. Como resultado, los alimentos están…

La Dieta: Factores culturales, regionales y prácticos.

Hasta la llegada de la refrigeración , el factor más importante en la dieta de una persona era la disponibilidad; Las dietas variaron según las migraciones de los animales y las estaciones de crecimiento de frutas, nueces y verduras.Otro factor en la selección…

La Dieta

Son alimentos y bebidas consumidos regularmente para la alimentación. Los nutricionistas generalmente recomiendan comer una amplia variedad de alimentos; sin embargo, algunos grupos de personas sobreviven con una dieta muy limitada. La dieta tradicional esquimal, por ejemplo, dependía mucho de la carne, pero…

El Curry

Condimento muy utilizado en la India y en otras partes de Asia y Medio Oriente, en combinación con arroz, carne y una variedad de otros platos. Está compuesto de especias como la cúrcuma, la alholva, los clavos, el comino, el jengibre,…

La Confitería

Son manjares o dulces que contienen azúcar como ingrediente principal, combinados con colorantes y saborizantes y, a menudo, con frutas o nueces. En los Estados Unidos se suele llamar dulces, en Gran Bretaña, dulces o dulces cocidos. Los dulces sin chocolate se…