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La AdulteraciĆ³n de los alimentos

Acto de degradación intencional de la calidad de los alimentos ofrecidos para la venta, ya sea por la mezcla o sustitución de sustancias inferiores o por la eliminación de algún ingrediente valioso. Los clásicos griegos y romanos contienen alusiones a los vinicultores y comerciantes que colorearon y condimentaron su vino. En Inglaterra, ya en el siglo 13, los panaderos abarataban sus productos o decantaban el peso, y los legisladores por primera vez se esforzaban por evitar tratos fraudulentos por parte de carniceros y cerveceros. En Gran Bretaña, en el siglo XVIII y principios del siglo XIX, el parlamento sometió las leyes de protección al café, al té y al cacao, aprobadas no tanto por el interés del consumidor como para mantener los ingresos internos.

A mediados del siglo XIX. El conocimiento químico y microscópico había llegado a la etapa de que las sustancias alimentarias podían analizarse, y el tema de la adulteración de los alimentos comenzó a estudiarse desde el punto de vista de los derechos y el bienestar del consumidor. En 1860 se aprobó la primera ley de alimentos enmarcada en el interés del comprador. Esa ley, que carecía de medios suficientes para hacerla cumplir, permaneció en gran medida inefectiva hasta 1872, cuando se nombraron funcionarios administrativos y se aplicaron sanciones por violación. 


En los Estados Unidos, la Ley federal de alimentos y drogas de 1906 fue el resultado de una campaña larga y tormentosa dirigida por el Dr. Harvey Washington Wiley . Esta ley definía la adulteración de los alimentos y el etiquetado incorrecto de los productos; proporcionó regulaciones que cubren el movimiento interestatal de alimentos y sanciones por violaciones.

La ley de 1906 fue reemplazada en 1938 por la más rigurosa Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos administrada desde 1940 por la Administración de Alimentos y Medicamentos (ahora dentro del Departamento de Salud y Servicios Humanos). La FDA está encargada de hacer cumplir el etiquetado veraz e informativo de los productos esenciales, mantener a los laboratorios del personal y formular definiciones y estándares que promuevan un trato justo en interés del consumidor. 


La ley de 1938 amplió las definiciones de adulteración, error de marca y falta de etiquetado informativo; preveía inspecciones de fábrica; Y aumentó las penas por infracciones. Se modificó en 1958 y 1962 para definir y regular los aditivos alimentarios y el colorante alimentario.

La ley federal controla el tráfico de un estado a otro y se complementa con las regulaciones locales que requieren que los manipuladores de alimentos tengan licencia, lo que desalienta la propagación de la enfermedad; prevé la inspección por parte de los funcionarios de salud de la carne y otros alimentos, de los restaurantes y de las lecherías y los métodos de almacenamiento en frío. Se puede negar la admisión a los Estados Unidos de los bienes importados que violen las disposiciones de la ley y, si no se retiran dentro de un tiempo determinado, se pueden destruir


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