Displaying items by tag: conservacion - Tus Tareas

Conservación de alimentos: Exclusión de aire.

La exclusión de aire, hoy en día lograda por sellado hermético, es un dispositivo antiguo, practicado anteriormente vertiendo aceite caliente sobre carne o pescado en macetas, recubriendo o mezclando alimentos con grasa derretida, como en pemmican, o enterrando verduras en la tierra o en arena. 


El uso de parafina fundida logra el mismo resultado.Los huevos pueden conservarse impidiendo que el aire penetre en sus conchas porosas, generalmente recubriéndolos con una sustancia impermeable.


-

La Conservación de los alimentos

Métodos de preparación de alimentos para que puedan almacenarse para uso futuro.Debido a que la mayoría de los alimentos permanecen comestibles solo por un breve período de tiempo, las personas desde las edades más tempranas han experimentado con métodos para la conservación exitosa de los alimentos.Entre los productos de la conservación temprana de alimentos se encontraban el queso y la mantequilla, las pasas, el pemmican, la salchicha, el tocino y el grano.

A medida que se realizaban investigaciones científicas sobre las causas del deterioro de los alimentos, señalaron el camino hacia una aplicación más amplia de los métodos que ya estaban en uso y al descubrimiento de otros nuevos.


Antes de 1860 se explicaban los cambios en los alimentos sobre la teoría de la generación espontánea. Pasteur demostró que los fermentos, los mohos y algunas formas de putrefacción se debían a la presencia de microorganismos ampliamente distribuidos en el medio ambiente. Dado que estos microorganismos son la causa principal del deterioro de los alimentos, la conservación de los alimentos depende de que las condiciones sean desfavorables para su crecimiento. 


Los procesos de conservación pueden clasificarse generalmente como secado, calentamiento, refrigeración (ver también alimentos congelados ) y el uso de productos químicos u otras agencias particulares.


-

El Curado de pescado

Los métodos de curación de peces mediante secado, salado, ahumado y decapado, o mediante combinaciones de estos procesos se han empleado desde la antigüedad. En los barcos de vela, los peces usualmente se salaban inmediatamente para evitar el deterioro; los barcos más rápidos de hoy comúnmente traen peces sin sal.Los métodos modernos de congelación y enlatado han suplantado en gran medida a los antiguos métodos de conservación. Los peces que se curan generalmente se limpian primero, se escalan y se evisceran.


 Los peces se salan envolviéndolos entre capas de sal o por inmersión en salmuera. Los peces más salados son el bacalao, el arenque, la caballa y el eglefino. Fumar conserva el pescado al secarlo, mediante la deposición de ingredientes de creosota y, cuando el pescado está cerca de la fuente de calor, mediante la penetración del calor. El arenque y el eglefino (finnan haddie) se fuman comúnmente. Los arenques se dividen en arenques, y los hinchados son arenques completos, salados y ahumados. 


Las sardinas y anchoas son pequeños peces de la familia del arenque, que a menudo se sala y se fuma y se conserva en aceite. Los peces se secan bajo condiciones controladas de temperatura, humedad y velocidad del aire. Como el producto seco es relativamente poco apetecible y la rehidratación es lenta, otros métodos de conservación son más comunes.


La Dieta en el siglo XX.

En el siglo XX. Las dietas se han transformado mediante refrigeración, transporte mejorado y más rápido, avances en la conservación de alimentos y nuevos métodos de cultivo que prolongan la temporada de crecimiento y aumentan el rendimiento por acre. Como resultado, los alimentos están disponibles con mayor frecuencia, los artículos comprados en una temporada se pueden congelar y consumir en otra y los precios se han vuelto más competitivos. 


Después de la Segunda Guerra Mundial, el aumento de la publicidad, especialmente en la televisión, y el creciente número de hogares en los que trabajan todos los adultos, contribuyó a un mayor consumo de comidas rápidas poco saludables.Los esfuerzos realizados por expertos en salud en los años 80 y 90 para educar al público sobre la importancia de una dieta saludable han tenido cierto impacto. Las personas comen más frutas, granos y verduras, y menos carne roja, y son conscientes de la necesidad de controlar su peso. 


Esta última ha dado lugar a muchas dietas de moda ineficaces, y en ocasiones peligrosas, que no proporcionan todos los nutrientes diarios necesarios. El control exitoso del peso requiere un régimen de ejercicio cuidadosamente planeado combinado con una dieta basada en la informaciónnutricional proporcionada por la Guía de Alimentos de los Estados Unidos


-

Definicion de Jardín Botánico stars

Es un lugar público en el que se cultivan plantas tanto para exhibición como para estudio científico. Un arboreto es un jardín botánico dedicado principalmente al cultivo de plantas leñosas. Las plantas en los jardines botánicos están etiquetadas, generalmente con el nombre común y el nombre científico, y a menudo se organizan en grupos culturales o de hábitat, como jardines de rocas, jardines acuáticos, jardines del desierto y jardines tropicales.

Los jardines botánicos realizan funciones diversificadas, por ejemplo, la recolección y el cultivo de plantas de todas partes del mundo (lo que las ha hecho cada vez más importantes para proteger plantas en peligro de extinción), la experimentación en el fitomejoramiento y la hibridación, el mantenimiento de bibliotecas y herbarios botánicos, y la Administración de programas educativos para adultos y niños.

Los dos jardines más importantes de los Estados Unidos son el Jardín Botánico de Nueva York, Bronx Park, Ciudad de Nueva York (est. 1891) y el Jardín Botánico de Misuri, St. Louis, Mo. (est. C.1860 y afiliados a la Universidad de Washington). .). El Jardín Botánico de Santa Bárbara, anteriormente Jardín Botánico Blaksley, Santa Bárbara, California (est. 1926), se caracteriza por su colección de plantas ornamentales desérticas y subtropicales. 

Otros jardines botánicos conocidos son el Arnold Arboretum, cerca de Boston, Massachusetts (est. 1872 como parte de Harvard); Brooklyn Botanic Garden, Brooklyn, NY (est. 1910); Parques Highland y Durand-Eastman, Rochester, NY;Los jardines de Bartram, Filadelfia (fundada en 1728); los Jardines Botánicos de los Estados Unidos (est. 1820) y el Arboretum Nacional (est. 1927), Washington, DC; Fairchild Tropical Garden, Coconut Grove, Fla. (Est. 1938); Jardín Botánico de Fort Worth, Fort Worth, Texas (est. 1933); Jardín Botánico Rancho Santa Ana, Anaheim, California (est. 1927); Jardín Botánico de Huntington, San Marino, California; los jardines botánicos de Ottawa, Montreal y Toronto, Canadá; y los numerosos jardines botánicos de Europa, incluidos los Royal Botanic Gardens, conocidos como Kew Gardens, Londres; y el Jardin des Plantes, París.

¿Qué hace que una Especie esté en peligro? stars

Más de 7,000 especies en todo el mundo se consideran en peligro de extincion . Ese número ni siquiera incluye las plantas, los animales y otras formas de vida que algunos científicos mencionan como vulnerables, en peligro crítico o extintas en la naturaleza: todas las clasificaciones que significan que una especie se están acercando cada vez más a los malogrados extinción. Entonces, ¿cómo exactamente una especie se pone en peligro, y quién hace la llamada?

Si bien los diferentes gobiernos y organizaciones locales a menudo tienen su propia forma de decidir las especies cercanas a su hogar, la Union para la Conservacion de la Naturaleza  mantiene la lista más completa de especies en peligro de extinción en todo el mundo.

La Lista Roja de Especies Amenazadas , como se le llama, juzga a cada especie en cinco estándares diferentes para un enfoque científico profundo. Según la Union, una especie en peligro de extinción es una que cumple con cualquiera de los siguientes criterios: una disminución de 50 a 70% de la población a lo largo de 10 años, un área geográfica total de menos de 5,000 km 2 (o área de población local de menos de 500 km 2 ) , una población de menos de 2,500 adultos, una población restringida de 250 adultos o una predicción estadística de que se extinguirá en los próximos 20 años.

Aunque la Lista Roja cubre una amplia gama de lo que califica como una especie en peligro de extinción, no dice exactamente cómo una especie alcanza esos puntos bajos. El factor más común cuando se trata del declive de las especies es la intervención humana. La pérdida de hábitat, la introducción de una especie extraña en el medio ambiente, la caza, la contaminación, las enfermedades y la pérdida de la variación genética son causas de la disminución de las especies y la mayoría de las veces son resultado de actividades humanas.

Tomemos como ejemplo el aguila calva : el aumento de la población humana y el desarrollo urbano de América del Norte limitaron el hábitat del animal; un aumento en la caza de águilas para el deporte disminuyó el tamaño de su población; y el uso del pesticida en granjas dañó las capacidades reproductivas del animal. La especie fue clasificada como en peligro de extinción en 1978.

Pero a pesar de que los humanos son la causa número uno del declive de las especies, clasificar las especies como en peligro de extinción alienta la acción para revertir los efectos de la intervención humana. Los esfuerzos de conservación penalizaron la caza de águilas calvas y el uso de pesticidas a mediados y finales del siglo XX. El efecto fue positivo, ya que las águilas calvas están en aumento y fueron retiradas de la lista de especies en peligro de extinción en 1995.

-

La historia del movimiento verde stars

Si bien el movimiento conservacionista tenía raíces europeas, muchos observadores sostienen que Estados Unidos se ha convertido en el líder mundial en ecologismo.

América, por supuesto, no inventó el movimiento verde más de lo que inventó los árboles. Los principios básicos de la gestión forestal sostenible, por ejemplo, eran conocidos en toda Europa (especialmente en Alemania, Francia e Inglaterra) desde la época medieval. Las comunidades agrícolas en Asia practicaron la conservación del suelo a través de la agricultura en terrazas y otras `racticas agricolas sostenibles .

Pero fue después de la colonización de las Américas por parte de los europeos que los escritores y filósofos fueron de los primeros en proponer que el desierto tenía un valor intrínseco más allá de su utilidad para los humanos. Mientras que las pesquerías, los cotos de caza y los puestos de madera eran importantes para la civilización, los visionarios como Ralph Waldo Emerson y Henry David Thoreau propusieron que en la naturaleza es la preservación del mundo.  Su creencia de que la naturaleza posee un elemento espiritual que trasciende la utilidad humana dio a estos hombres y sus seguidores la etiqueta de "trascendentalistas".

La creciente conciencia de que la industria humana estaba destruyendo espacios naturales insustituibles y que ponían en peligro la salud humana dio lugar a los primeros esfuerzos en la gestión de los recursos naturales. En 1872, se creó el Parque Nacional de Yellowstone, la primera de las que se convirtió en una de las mejores ideas de Estados Unidos: una red de parques nacionales que estaban estrictamente prohibidos para la explotación.

En el siglo XX, el movimiento de conservación fue eclipsado por eventos como la Gran Depresión y dos guerras mundiales. Solo después de que terminó la Segunda Guerra Mundial, y la rápida transformación de América del Norte de una sociedad agrícola a una industrial estaba en marcha, comenzó el movimiento ambientalista moderno.

En los meses y años posteriores al primer Día de la Tierra y la creación del EPA, el movimiento verde y la conciencia ambiental se consolidaron en instituciones privadas y públicas de todo el mundo. La legislación ambiental de referencia, como la Ley de Agua Limpia, la Ley Federal de Pesticidas, la Ley de Aire Limpio, la Ley de Especies en Peligro de Extinción y las Leyes Nacionales de Senderos Escénicos, se convirtieron en ley. Estas leyes federales se unieron a muchos otros programas estatales y locales para proteger el medio ambiente.

¿El cambio climático está consumiendo sus alimentos favoritos? stars

A medida que la mayor cantidad de dióxido de carbono en la atmósfera, el estrés por calor, las sequías más prolongadas y los eventos de lluvia más intensos relacionados con el calentamiento global continúan afectando nuestro clima diario, a menudo olvidamos que también afectan la cantidad, la calidad y los lugares en crecimiento. de nuestra comida. Los siguientes alimentos ya han sentido el impacto, y debido a ello, se han ganado un lugar destacado en la lista de "alimentos en peligro de extinción" del mundo. Muchos de ellos pueden llegar a escasear en los próximos 30 años.

Las plantaciones de café en América del Sur, África, Asia y Hawai están siendo amenazadas por el aumento de la temperatura del aire y los patrones erráticos de lluvia, que invitan a las enfermedades y especies invasoras a infestar la planta del café y la maduración de los granos. ¿El resultado? Recortes significativos en la producción de café (y menos café en su taza).

El primo culinario del café, el cacao (también conocido como chocolate), también está sufriendo estrés debido al aumento de las temperaturas del calentamiento global. Pero para el chocolate, no es solo el clima más cálido el problema. Los árboles de cacao en realidad prefieren climas más cálidos ... siempre que ese calor se combine con humedad alta y lluvia abundante (es decir, un clima de selva tropical). El problema es que no se espera que las temperaturas más altas proyectadas para los principales países productores de chocolate del mundo (Costa de Marfil, Ghana, Indonesia) vayan acompañadas de un aumento de la lluvia. Por lo tanto, a medida que las temperaturas más altas absorben más humedad del suelo y las plantas a través de la evaporación, es poco probable que la lluvia aumente lo suficiente para compensar esta pérdida de humedad.

Cuando se trata de té (la segunda bebida favorita del mundo junto al agua), los climas más cálidos y las precipitaciones irregulares no solo reducen las regiones de cultivo de té del mundo, sino que también alteran su sabor distintivo.

Más de un tercio de las abejas de América se han perdido debido al colapso de colonias , pero el cambio climático está teniendo sus propios efectos en el comportamiento de las abejas. Según un estudio del Departamento de Agricultura , los niveles crecientes de dióxido de carbono están disminuyendo los niveles de proteína en el polen, una fuente principal de alimento para las abejas. Como resultado, las abejas no reciben suficiente nutrición, lo que a su vez puede llevar a una menor reproducción e incluso a una muerte final.

El cultivo de arroz se realiza en campos llamados arrozales, pero a medida que las temperaturas globales aumentan las sequías más frecuentes y más intensas, las regiones de cultivo de arroz del mundo pueden no tener suficiente agua para inundar los campos al nivel adecuado (generalmente 5 pulgadas de profundidad). Esto podría hacer que el cultivo de este cultivo básico sea más difícil.

¿Papel, plástico o algo mejor? stars

Las bolsas de plástico terminan como basura que ensucia el paisaje y matan a miles de animales marinos cada año que confunden las bolsas flotantes con la comida. Las bolsas de plástico que se entierran en vertederos pueden demorar hasta 1,000 años en descomponerse, y en el proceso, se separan en partículas tóxicas cada vez más pequeñas que contaminan el suelo y el agua. Además, la producción de bolsas de plástico consume millones de galones de petróleo que podrían usarse para combustible y calefacción.

Las bolsas de papel, que muchas personas consideran una mejor alternativa a las bolsas de plástico, llevan su propio conjunto de problemas ambientales. Por ejemplo, según la Asociación Americana de Bosques y Papel, en 1999 solo en los Estados Unidos se usaron 10 mil millones de bolsas de papel, lo que se suma a una gran cantidad de árboles, además de una gran cantidad de agua y productos químicos para procesar el papel.

Pero si rechaza tanto las bolsas de papel como las de plástico, ¿cómo puede llevar sus comestibles a casa? La respuesta, según muchos ambientalistas, son bolsas de compra reutilizables de alta calidad hechas de materiales que no dañan el medio ambiente durante la producción y no necesitan ser desechadas después de cada uso. Puede encontrar una buena selección de bolsas reutilizables de alta calidad en línea, o en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas departamentales y cooperativas de alimentos.

Los expertos estiman que entre 500 mil millones y 1 billón de bolsas de plástico se consumen y se desechan anualmente en todo el mundo, más de un millón por minuto.

  • Las bolsas de plástico no son biodegradables. En realidad, pasan por un proceso llamado fotodegradación: se descomponen en partículas tóxicas cada vez más pequeñas que contaminan el suelo y el agua, y terminan ingresando a la cadena alimenticia cuando los animales las ingieren accidentalmente.
  • Cientos de miles de ballenas, delfines, tortugas marinas y otros mamíferos marinos mueren cada año después de comer bolsas de plástico desechadas que confunden con alimentos.
  • Las bolsas de plástico desechadas se han vuelto tan comunes en África que han generado una industria casera. Las personas allí recogen las bolsas y las usan para tejer sombreros, bolsas y otros artículos. Según la BBC, uno de esos grupos recolecta 30,000 bolsas cada mes.
  • Subscribe to this RSS feed