La Dieta: Factores culturales, regionales y prácticos.

Hasta la llegada de la refrigeración , el factor más importante en la dieta de una persona era la disponibilidad; Las dietas variaron según las migraciones de los animales y las estaciones de crecimiento de frutas, nueces y verduras.Otro factor en la selección de alimentos puede ser la religión. Los musulmanes, por ejemplo, tienen prohibido beber alcohol.

Las dietas varían en todo el mundo. El norte de África, con muchos musulmanes, y el Medio Oriente tienen dietas similares. Un alimento con almidón (vea el almidón ), como el arroz, la papa de ñame hervida y machacada o la yuca, a menudo se acompaña de un guiso picante de pescado o pollo con verduras. 


Otros platos populares incluyen el curry, los kebabs (carne marinada en un palito y tostados), el cuscús (sémola de trigo al vapor), el falafel (un buñuelo con especias) y el yogur. Muchas dietas asiáticas se basan en el arroz, que a menudo se sirve con verduras y carnes picadas acompañadas de condimentos picantes. En Europa, el pan es a menudo el almidón principal, pero Italia se caracteriza por la pasta , un fideo nutritivo hecho de trigo y generalmente cubierto con una salsa, como una pequeña porción de tomates cocidos adornados con queso. En Escandinavia, el pescado en general, y el arenque en particular, son los alimentos básicos de la dieta.


La comida siempre ha estado sujeta a influencias interculturales, a menudo como resultado de la colonización y la migración de personas. Así, las influencias francesas se pueden ver en toda Asia, particularmente en Japón e Indochina; Influencias holandesas en Indonesia y Sudáfrica; e influencias indias en toda la comunidad de naciones.Ciertos alimentos, como los dumplings, se encuentran en formas ligeramente diferentes en todas las culturas. La cocina norteamericana es una amalgama de alimentos nativos americanos, como el maíz en la mazorca y las cocinas de inmigrantes, incluida la de los africanos.


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