Las Bebidas carbonatadas

Es una bebida efervescente que libera dióxido de carbono en condiciones de presión atmosférica normal. La carbonatación puede ocurrir naturalmente en el agua de manantial que ha absorbido dióxido de carbono a altas presiones bajo tierra. También puede ser un subproducto de la fermentación, como la cerveza y algunos vinos (ver champán ). Muchas propiedades curativas se han atribuido a las aguas efervescentes (por ejemplo, ayudando a la digestión y calmando los nervios), pero pocas han sido científicamente probadas. El término seltzer una vez se refirió al agua mineral efervescente obtenida de los manantiales naturales cerca del pueblo de Niederseltsers en el suroeste de Alemania. Hoy, sin embargo, el seltzer es simplemente agua de grifo bien filtrada con carbonatación artificialmente agregada. 


El Club Soda también está carbonatado artificialmente, pero también contiene otros aditivos, como bicarbonato de sodio, cloruro de sodio, fosfato de sodio, citrato de sodio y, a veces, saborizante ligero. La carbonatación artificial se introdujo por primera vez en 1767 por un inglés, Joseph Priestley, y se comercializó en 1807 por Benjamin Silliman, un miembro de la Universidad de Yale. Profesor de química, que embotella y vende agua mineral. Después de 1830, las bebidas carbonatadas endulzadas y condimentadas (limón-lima, uva, naranja) se hicieron populares. En 1838, Eugene Roussel agregó una barra de refrescos a su tienda de Filadelfia; para 1891, la ciudad de Nueva York tenía más fuentes de refrescos que bares. En 1886, John S. Pemberton, un farmacéutico de Atlanta que buscaba un remedio para el dolor de cabeza y la resaca, agregó extracto de nuez de cola al extracto de coca y produjo Coca-Cola. 


Un farmacéutico llamado Hires inventó la cerveza de raíz en 1893. Hoy en día, las bebidas gaseosas o gaseosas muy endulzadas se encuentran entre las bebidas más populares del mundo. En las últimas dos décadas, la introducción de bebidas dietéticas que contienen edulcorantes artificiales ha aumentado las ventas de bebidas carbonatadas. Solo las ventas anuales de Coca-Cola totalizan más de mil millones de dólares, y las sodas representan una cuarta parte del consumo anual de azúcar en los Estados Unidos.


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